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正關(guān)進(jìn)口挪威鴉片魚到貨啦！
鴉片魚好吃，但是上面有很多小魚鱗，如何去鱗呢？
鴉片魚去鱗小技巧：
1、冷熱去鱗:先將鴉片魚放入80℃左右的水中燙大約10秒,然后撈出迅速放在冷水里。通過一熱一冷的刺激便能讓鴉片魚的鱗完全張開,這時(shí)只要用抹布逆著魚鱗排列的方向捋幾下,就能把鴉片魚的魚鱗去除得一干二凈。
2、食醋去鱗:準(zhǔn)備一盆冷水并放進(jìn)少許食醋,然后再將鴉片魚放在盆里泡上一段時(shí)間,或是直接將食醋在鴉片魚身上反復(fù)擦抹幾次,然后再用工具來刮魚鱗就容易許多。
介紹幾種鴉片魚烹飪方法：
剁椒魚頭：
1、鴉片魚頭清理干凈，放在盆子上，放上紅綠剁椒，鍋中加水燒開，放入魚大火蒸10分鐘左右；
2、拿出來，倒掉多余的湯汁，不要完全倒掉，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花；
3、澆上熱油，完美
蔥油鴉片魚：
1.先將鴉片魚洗凈，切一部分蔥段，另一部分切蔥絲姜切絲，蒜切絲，將蔥姜蒜放在鴉片魚上，倒入少許料酒；
2.蒸鍋燒開水后放入魚，大約蒸8-9分鐘后出鍋，倒出多余的湯汁，碼上蔥絲；
3.另起炒鍋，倒入少許油，再倒入些許蒸魚豉油，冒泡后淋到魚身上，這樣一道蔥油鴉片魚就完成了。
目前鴉片魚價(jià)格也比較喜人，在15-35元/斤。（水產(chǎn)部 丁琴）